（一）
条件
设施
（24分）

1、学生公寓室内生均使用面积，本（专）科生不少于3平方米，每室4-6人；硕士生不少于4平方米，每室2-4人；博士生不少于6平方米，每室1-3人（3）。

3

现场查看

2、男女生必须分楼或分区居住，如无法分楼居住，需设隔断分段管理（1）。不能安排学生住地下室或半地下室（1）。公寓楼不能兼作其他用途，为学生生活服务的用途除外（1）。

3

3、床、桌、椅、衣柜、书架等设施配置齐全完好（1）。有纱窗和蚊帐悬挂装置（0.5），有脸盆、毛巾、暖瓶等放置处（0.5）。人均至少一个电源插座（1.5），每室安装智能限电装置（2）。

5.5

4、公寓区要有方便的饮用开水装置（1.5）。有洗衣设施（1.5）。有晾晒衣物场所（1）。有自行车存放场所并停放整齐，不阻塞安全通道（1.5）。有满足学生基本需求的通讯设施（0.5）。各种标志齐全（0.5）。

6.5

5、公寓楼内设有值班室（2）和会客室或会客区域（2）。

4

6、公寓楼或公寓区设有文体活动场所，校外公寓还应设立饮水、餐饮、商业等生活服务设施及场所（2）。

2

（二）
机构
与管
理人
员
（12分）

7、学校建立公寓管理委员会，负责本校学生公寓的组织领导工作（2），每学期至少开会一次，研究学生公寓建设和管理的重大事项及问题（2）。

4

查阅会议记录、人员名册并询问管理人员及学生

8、管理服务人员不少于住宿学生数的 1.2%,经岗前培训合格方能上岗（2）。楼长、值班员应具有较强的事业心和责任感，有一定的文化素质和管理经验（1）。

3

9、有学生参与民主管理的自律组织（1），并能有效地参与、监督公寓管理工作，经常收集反映学生意见。有会议记录和开展活动的记录（1）。

2

10、本科生公寓随学生入住的政治辅导员不少于学生人数的2‰（1）,履行公寓内学生的思想教育和日常行为管理工作（1）。学校应制定辅导员在学生公寓内开展工作的职责及管理、考核办法（1）。

3

（三）
制度
与执
行
（18分）

11、管理制度健全。主要包括：

（1）校级制度（2）由学校及公寓管理委员会制定并印发的文件。包括本校学生公寓管理办法、学生公寓管理委员会的成立与成员变更通知等及其他需要学校制定发布的学生公寓建设与管理的文件。

（2）处级制度（2）由后勤部门、学生工作部门、保卫部门等制定并印发的文件。包括后勤管理、物业管理、学生管理、辅导员管理、安全管理、各种预案等及其他需要学校处级单位制定发布的与学生公寓管理相关的文件。

（3）公寓中心级制度（2）由学生公寓中心制定并印发的文件。主要包括针对学生公寓管理的保洁、维修、值班、水电、安全、成本核算等制度，公寓中心各岗位职责、聘任、工作规范、考核、培训制度等及其他需要公寓中心制定的制度。

以上三级制度必须做到层次清晰，内容互不包涵、有效衔接。各种制度的执行要有记录和档案。主要制度装订成册。（2）

8

查阅制度资料并询问管理人员和学生

12、各级管理服务人员熟知本岗位职责要求及相关制度，并认真执行（1）。

1

13、执行制度记录资料齐全（1）、设计规范（1）、记录完整（1）。

3

14、学生入住前与公寓管理方签署住宿协议（1），明确各自的权利义务。学生熟知公寓管理相关制度，并自觉遵守执行（1）。

2

15、学校对学生公寓管理的拨款，应能够保证学生公寓正常管理服务运行。公寓管理部门应年初有预算，年终有决算。逐步建立成本核算机制（2）。

2

16、有定期、主动征求和收集学生意见的公开渠道（1）并定期反馈（1）。

2

（四）
卫生
与环
境
（13.5分）

17、楼道、楼梯、地面、电梯间清洁，无破损，无卫生死角（1）。墙面整洁（0.5）。楼道内外无私拉电线或网线（0.5）。楼周围环境清洁，绿化养护良好（1）。公寓楼外立面干净、定期保洁（1）。

4

现场查看

18、厕所、盥洗间设备完好（0.5）。地面清洁无积水，墙面及卫生设施清洁，通风良好无异味（1）。

1.5

19、室内地面、墙面、台面整洁无灰尘（1）。床铺整洁，被子枕头统一一侧摆放（1），室内物品摆放整齐有序（0.5）。门、窗、纱窗洁净完好（0.5）。无床围子（1）。室内通风良好无异味（0.5）。无违章电器（1）。阳台干净无杂物堆放（0.5）。

6

20、楼内无蚊蝇、蟑螂、鼠害（1）。有定期消杀记录（1）。

2

（五）
维修
与节
能
（9.5分）

21、报修手续简便（1），维修及时（1），维修记录规范齐全（1）。

3

现场查看,查阅记录并询问管理人员及学生

22、室内地面、墙面、天花板及家具无残损（1）。

1

23、厕所、盥洗间地面无积水，地漏封盖齐全（1）。自来水龙头及管线无跑冒滴漏（1）。有规整醒目的节能警示牌（0.5）。

2.5

24、每栋单体公寓楼有水电计量装置，用水、用电实行分楼计量（1），有水电消耗记录（1）。水电限额使用（1）。

3

（六）
安全
管理
与服
务
（16.5分）

25、公寓的设计、建筑和装修工程经消防部门审验合格（1）。

1

现场查看，查阅相关记录，询问并现场考察管理人员及学生

26、消防设备、灭火器材等配置齐全完好（2）。

2

27、一年内无火灾发生。无重大安全事故隐患。保卫部门每学期至少进行一次安全检查（1）。公寓管理部门每月定期对消防设施、设备进行一次安全检查并有安全检查记录（1）。

2

28、消防通道、出入通道和疏散通道畅通，不得摆放任何物品（1）。消防器材摆放有位，不过期（0.5）。应急灯和安全指示灯完好有效，疏散警示标志位置正确醒目（0.5）。建议使用电磁门，应急状态下公寓内任何门均能在1分钟内打开，有效疏散学生（1）。

3

29、每年对管理服务人员及学生进行一次以上安全防范意识教育（1），定期进行消防及安全演练（1）。

2

30、管理服务人员及楼内每个学生熟练掌握消防器材使用及火灾逃生办法（1），熟悉报警报案电话及程序（1）。

2

31、公寓楼实行 24小时值班制度（1）。楼门厅应悬挂公示本楼值班员、辅导员照片、姓名、电话、房间号等（1）。

2

32、无留宿非本室人员现象（0.5）。公寓楼无外人或学生推销现象（0.5）。

1

33、公寓楼均需设立服务台并提供不少于5项的便民服务项目（1），编印本校公寓服务手册或服务指南（0.5）。

1.5

（七）
文化
建设
（6.5分）

34、公寓的门厅、楼道、走廊环境优美（1），突出学校文化氛围和育人功能（0.5）。

1.5

现场查看并询问学生

35、公寓楼内设有专用公告栏、学生文化宣传栏、橱窗等，并定期更新内容（1）。宣传橱窗内容健康，保持日常整洁美观（1）。

2

36、开展公寓文化、艺术、宣传等活动每学期不少于2次（2）。定期编印公寓报刊，加强与学生的互动联系。

2

37、室内布置要整洁、健康、温馨、高雅（1）。

1

（一）
布局
与面
积
（5）

1、选址正确（0.2），交通方便（0.2），周围50米内无公厕（0.2）、蚊蝇孳生地（0.2）及危险物（0.2）。

1

现场

查看、查阅

资料

2、食堂生均面积为1.1-1.3平方米（1.2），餐厅与操作间面积比为(1:1.2-1.3）。

2.5

3、食堂房屋布局合理、功能齐全，符合按原料、半成品、成品顺序分布的生产流程及安全、卫生要求（1.5）。

1.5

（二）

餐厅

（8）

4、餐厅的净高度不低于3.5米（0.5），配置餐桌椅（0.5），就餐座位数不少于就餐学生人数的三分之一（0.6）。

1.6

现场

查看、查阅

资料

5、餐厅通风采光良好（0.2），空气清新（0.2），无油烟和蒸汽（0.2），建筑装饰材料无毒环保（0.2），地面为水磨石以上标准且有良好防滑性能（0.8）。

1.6

6、有暖气，照明灯、电视、洗手池、吊扇或空调，照明充足，环境优雅。（缺一项扣0.2分）。

1

7、售饭台面为不锈钢或石材贴面（0.3），有保温设施（0.3），有保洁玻璃（0.2），台上有隔断（0.2）。

1

8、餐厅入口有门帘（0.2）、避风阁（0.4）。设有餐具回收处（0.4）。

1

9、安装电子监控装置（0.3）及红外线探测报警器（0.3），有安全疏散标识（0.2）。

0.8

10、有挂牌服务监督窗（0.3），设置公平秤（0.2），有免费汤和免费调料供应点（0.5）。

1

（三）

操作间

（8）

11、地面为水磨石或防滑通体砖（0.6），有一定坡度便于排水（0.2）。

0.8

现场

查看

12、通风良好（0.2），有足够照明（0.2），墙面瓷砖到顶（0.4），天花板采用环保防火且防霉不易剥脱材料（0.2）。

1

13、全部使用电气化清洁燃料（0.5）及隔热不锈钢或瓷砖贴面灶具（0.3），有电动抽排油烟蒸汽及送风设施（0.3），安装油烟净化装置（0.2）烟道每三个月定期清洗（0.2）。

1.5

14、无蒸汽（0.2）、油烟（0.2）、地面积水（0.3），下水排放通畅（0.3）。

1

15、餐具洗消间（0.3）、粗加工间（0.3）、主副食热加工间（0.4）、备餐间（0.3）、冷荤间（0.3）、风味排档（0.3）均独立设置，配有洗涤池或消毒池（0.2）。冷荤间具备2次更衣条件，达到专人、专室、专冰箱、专消毒、专用具，安装空调、紫外线消毒灯及净水装置（0.4）。

2.5

16、有防蝇（0.2）、防鼠（0.2）、防蟑螂（0.2）、防尘（0.2）、防盗（0.2）及防投毒设（措）施（0.2）。

1.2

（四）

仓库

（3）

17、主食库（0.5）、副食库（0.5）、杂品库（0.2）分别独立设置，货架（柜）（0.2）、储缸（桶）（0.2）齐全，货物离地离墙上架分类码放，标识清楚（0.2）。

1.8

现场

查看

18、仓库通风、采光、防潮、防尘、防鼠、防蝇、防蟑螂、防盗并有足够照明。（缺一项扣0.15分）。

1.2

（五）

配套

设施

（7）

19、分别设置男女更衣室（0.6），室内有更衣柜（0.4）。

1

现场

查看

20、食堂建有炊事员专用卫生间（0.5）及洗澡间（0.3），卫生间门与食品加工间、备餐间不直接相通（0.2）。

1

21、食堂设有值班室（0.5），室内有电话（0.3）。

0.8

22、食堂门窗完好（0.7），消防设施齐全有效（0.3）。

1

23、食堂水电气计量设施齐全有效（1）。

1

24、食堂配有内置塑料垃圾袋并加盖的垃圾桶（0.4），有封闭垃圾车（0.4）。

0.8

25、专设有肉类（0.3）、鱼类（0.2）及蔬菜类（0.2）粗加工间、水池（0.2）、操作台（0.2）及专用冰箱（0.3）。

1.4

（六）

炊具
机械
设备

（10）

26、食堂配有电气化不锈钢主副食蒸箱、和面机、压面机、切肉机、铰肉机、电饼铛，安装位置符合安全及生产流程。（缺一项扣0.5分）。

4

现场

查看

27、各种操作台柜、贮存柜、货架、水池、生熟食盆、刀箱、菜盆、菜盘均不锈钢化。小炊具齐全，定位摆放。（缺一项扣0.3分）。

3

28、食堂应配备足量的不锈钢生食冰箱（0.3），半成品冰箱（0.3）及熟食冰箱（0.4）。必须按学生规模配置相适应的冷库（0.5）。

1.5

29、全部使用公用餐具（0.5），有洗碗机（0.4）、消毒柜（0.3）及公用餐具保洁柜（0.3）。

1.5

（七）

售饭

系统

（4）

30、实行微机管理售饭（0.5），有足量售饭窗口机（0.5），就餐排队时间不超过5分钟（0.5）。

1.5

现场

查看、查阅

资料

31、系统线路安全（0.3），专用加密数据库（0.2），原始数据和财务报表不可更改（0.2），数据库实时安全双备份（0.3），配有后备电源（0.3）和防雷击设施（0.2）。

1.5

32、系统稳定实用（0.4），功能齐全（0.3），能提供相应数据方便管理（0.3）。

1

（八）

人员配备要求

（4）

33、食堂工作人员与就餐人员的比例为1:(40-50)。（编制不足扣0.5-1分）。

2.5

查阅
资料

34、食堂经理实行聘任任期制（0.5），员工实行劳动合同制（0.5），非学校正式编制员工全部签订定劳动合同并上全相应社会保险（0.5）。

1.5

（九）

岗位
设置
及素
质要
求

（6）

35、设置经理、采购员、驾驶员、保管员、厨师长、核算员、微机操作员、维修员、炊事员、保洁员、值班员及财会人员，经过专业培训，具有专业技能。（缺一个岗位扣0.1分）。

1.5

查阅

资料、证件

36、饮食中心经理（主任）应具有大专（含大专）以上文化程度（0.3），持有餐饮行业职业经理人资格证书（0.2），具有较强的经营管理能力（0.3），能撰写伙食管理文章（0.2）。

1

37、食堂经理具有高中（含）以上文化程度（0.3）和技师或高级工厨师证书（0.2），具有较丰富的管理经验（0.3）和成本核算能力（0.2）。

1

38、其他人员及炊事员应具有初中以上文化程度（0.5），等级厨师人数不少于炊事员总数的30%（0.5）。

1

39、主管会计应具有会计师职称（0.3），其他财务人员受过专业培训并获得会计证（0.2）。

0.5

40、对炊管人员实行上岗相关知识及标准化食堂评估标准的学习培训（0.5），进行食品卫生及消防知识考核（0.5）。

1

（十）

制度

建设

（6）

41、饮食中心建立了各岗位责任制。（缺一个岗位责任制度扣0.1分）

1

查阅
制度、
材料

42、建立了人事管理（含非学校编制人员管理）（0.5）、财务管理（0.4）、资产管理（含低值易耗品管理）（0.3）、学习培训制度（0.4）及报酬分配办法（0.4）。

2

43、建立了服务、安全、卫生、核算、劳保、廉洁、考勤、民主管理制度及伙食质量指标要求。（缺一项制度扣0.15分）。

1.5

44、编制印发员工手册(0.5)，主要内容规范齐全(0.3)。

0.8

45、建立了检查考核奖惩制度（0.3）并有严格执行的支撑材料（0.2），各种记录真实齐全（0.2）。

0.7

（十一）

民主

管理

（2）

46、建立了有学生代表参与的伙食民主管理委员会，定期开展活动，有成效，有记录（0.4）。

0.4

现场查看、查阅资料

47、食堂定期公布主副食原材料价格，供学生监督（0.4）。

0.4

48、全部伙食品种明码标价，食堂有主副食投料标准核算表（0.4）。

0.4

49、对学生在校园网上的意见和学代会伙食提案应核实答复，对存在的问题及时整改（0.4）。

0.4

50、食堂设值班经理或意见簿，确保有效沟通（0.4）。

0.4

（十二）

节能

降耗

（2）

51、勤俭办伙，计划生产，精细加工，杜绝浪费，提高物料利用率（0.5）。

0.5

52、开展节能宣传，使用节能产品，淘汰高耗能设备，节能措施有效（0.5）。

0.5

53、食堂水电气成本不超过食堂营业额的8-10% （1）。

1

（十三）

服务

要求

（4）

54、服务程序规范，操作准确，用语文明，统一挂牌，微笑服务，与就餐者无争吵打闹现象。（一项不达标扣0.2分）。

1

现场
查看、
询问

55、提供免费汤、免费调料、公平称、低价菜、保证热饭菜供应、开餐中及时对餐桌保洁。（一项不达标扣0.2分）。

1

56、尊重少数民族饮食习惯，设有清真食堂或符合要求的清真专用窗口。（一项不达标扣0.3分）。

1

57、有临时停电、停水、停气等应急措施和相关应急预案，关键部位安装应急灯。（一项不达标扣0.2分）。

1

（十四）

伙食

质量

（11）

58、主副食加工和烹饪制作规范，色、香、味、形达到相应要求。（不达标扣0.5-1分）

4

现场查看、询问、查阅资料

59、副食炒菜高、中、低档的比例为3：5：2。（低价位副食比例不足扣0.5-1分）。

2

60、早餐主食品种10种以上（0.5），副食品种5种以上（0.5）。中晚餐主食品种15种（1）、副食品种25种（1）以上。（缺一个品种扣0.1分）。

3

61、食堂设有大众主食（0.6）、大众副食（0.6）、冷荤（0.2）、饮料（0.2）、风味小吃（0.2）及中炒（0.2）。

2

（十五）

成本

核算

（6）

62、食堂办伙物资均归饮食中心实行集中采购（0.8），参加北京高校伙食原材料联合采购并在高校伙食原材料联合采购中心确定的合格供应商中进行日常采购（0.7）。

1.5

现场查看、查阅资料

63、集中采购的物资应以低于市场零售价5-10%的价格供应食堂。

1

64、实行规范的成本核算（0.8），间接成本（销售毛利率）原则上控制在25-35%（0.7）。

1.5

65、办伙物资的采购、验收、保管、发放制度健全、执行规范（0.5），实行库房统一管理并定期盘点（0.5）。

1

66、在单菜核算基础上制定食堂标准指导菜谱，规范菜名、投料、数量及售价（0.3）。坚持食堂日核算（0.3），适时进行严格的单菜核算（0.2），保持饭菜价格相对稳定（0.2）。

1

（十六）

财务

管理

（2）

67、饮食中心设有独立的账户或分户核算（0.4），有专职会计和出纳（0.2），财务工作实行电算化（0.2）。

0.8

查阅
资料

68、会计科目设置符合办伙要求，会计核算符合会计法要求，管理符合财务规范，定期上交财务报表。

0.4

69、财务人员每月到总库及食堂参加盘库，做到账实相符。

0.4

70、对固定资产进行建档管理，登记内容规范明细，账物相符。

0.4

（十七）

安全

卫生

（12）

71、严格执行《食品卫生法》（0.4），有专职（或兼职）食品卫生检查工作人员（0.3），进行定期检查（0.3）。

1

现场
查看、询问、查阅
资料、证件
及检
查记录

72、盛放生食、半成品、熟食的炊餐具严格分开（1），离地上架（0.3），严格消毒（0.4），分类码放保持洁净（0.3）。

2

73、炊事机械，用具使用完毕应清洗干净（0.8），摆放整齐（0.2）。

1

74、保持食堂内外环境整洁，划分卫生区（0.2）、责任到人（0.2），每餐后清扫（0.2），每周一次大清扫（0.2），做到内外环境干净、物见本色（0.2）。

1

75、炊事员上岗穿戴统一工装，衣帽整洁（0.5），操作前后洗手（0.2），售饭时使用售货工具并配戴口罩手套（0.3），使用塑料袋应符合食品卫生要求（0.2）。上岗后不吸烟、不随地吐痰、不戴首饰（0.3），炊管人员每年进行健康体检，有有效健康证（0.3），每日上岗进行身体晨检并有记录（0.2）。

2

76、办伙原材料包装袋上必须有国家质量安全QS标志（0.5），食堂和库房均不准存放有毒有害物品（0.5）。

1

77、机械设备完好（0.5），使用规程制度就近上墙（0.2），按要求安全操作（0.3）。

1

78、食堂防火设施器材齐全有效，摆放到位（0.3），防火、防盗、防投毒措施落实（0.3），设有值班员及巡检安全员（0.2）。定期进行全员安全卫生知识培训（0.2）。

1

79、涉及使用性质、安全、卫生的关键房屋、炊事用具必须标识清楚（0.5），非本食堂人员不得进入后厨及风味明档间（0.5）。

1

80、不出售扁豆（0.2）、猪肝及水发产品（0.2），不出售剩饭菜（0.6）。

1